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食用菌病蟲害防治技術(shù)
來源:www.barezkelid.com
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作者:以光黔城科技
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發(fā)布時(shí)間: 2015-09-05
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現(xiàn)階段，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)水平的進(jìn)步和大眾消費(fèi)習(xí)慣的變化，食用菌種植慢慢變得流行起來。食用菌不僅自身口感鮮美，營養(yǎng)豐富，并且市場前景良好，能夠給農(nóng)民帶來不錯的收益。但是，由于食用菌種植技術(shù)復(fù)雜，并且生長環(huán)境濕熱，很容易導(dǎo)致病蟲害的發(fā)生，這就使得食用菌的質(zhì)量大打折扣，嚴(yán)重影響食用菌品質(zhì)和農(nóng)戶受益。那么食用菌種植過程中都有哪些好的辦法來防治病蟲害呢？
1.主持人：聽眾朋友們，農(nóng)民朋友們大家好，現(xiàn)在隨著人們對于食品消費(fèi)口味的不斷追求,食用菌的市場空間逐漸變得廣闊,再加上種植食用菌較高的收益,很多農(nóng)戶都選擇了食用菌作為主要栽培作物.但是,由于食用菌自身生長環(huán)境濕熱,非常容易引發(fā)病蟲害,影響農(nóng)戶收益.為了幫助我們農(nóng)戶朋友們解決掉食用菌生產(chǎn)中病蟲害的困擾,今天我們有幸請到了國食用菌協(xié)會副主任徐澤群老師來給我們做一個(gè)指導(dǎo)。徐老師，您給聽眾朋友們打個(gè)招呼吧。
專家：聽眾朋友們好，農(nóng)民朋友們好。
2.主持人：徐老師，在食用菌的種植過程中，也會有病蟲害發(fā)生嗎？
專家：會有的，這是因?yàn)槭秤镁L中所需要的培養(yǎng)基、培養(yǎng)料和子實(shí)體本身為有害生物的滋生提供了豐富的營養(yǎng)原料；食用菌生長所需溫濕度條件適合多種有害生物生存；食用菌栽培場所的相對密閉、陰暗潮濕，又為眾多的有害生物提供了良好、穩(wěn)定的生存場所；食用菌的周年、連茬生產(chǎn)為有害生物的發(fā)生和發(fā)展提供了大量病源和蟲源。所以食用菌從制種到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都容易受到有害生物的危害。
3.主持人：那這些有害生物對與食用菌的生產(chǎn)造成的損失有多大呢？
專家：據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，由于有害生物發(fā)生對食用菌生產(chǎn)所造成的損失一般在10％～30％，嚴(yán)重的菇場達(dá)50％以上，個(gè)別菇場幾乎無收。因此說有害生物的發(fā)生是嚴(yán)重影響食用菌生產(chǎn)積極性和經(jīng)濟(jì)效益的因素之一。
4.主持人：看來這個(gè)損失還真是不小，徐老師，那您就先給我們說說在食用菌生長期間，都主要有哪些病蟲發(fā)生呢？
專家：在食用菌上造成為害的有害生物主要有：競爭性雜菌、病害、有害昆蟲、害螨、線蟲、軟體動物和害鼠等。食用菌的病害分非侵染性病害（生理性病害）和侵染性病害（傳染性病害）兩類。
5.主持人：徐老師，您剛才說食用菌的病害分兩種，那您能先介紹一下這個(gè)非侵染性病害（生理病害）是由什么原因引起的嗎？它的主要癥狀又是什么呢？
專家：非侵染性病害（生理病害）是由生長環(huán)境條件不良或栽培措施不當(dāng)?shù)确巧镆蛩氐淖饔迷斐傻氖秤镁泶x失調(diào)而發(fā)生的病害，如：溫濕度條件不適合、光線不足、通風(fēng)不良等，因此也叫生理病害。這類病害不會傳染。主要表現(xiàn)是食用菌菌絲生長不好、子實(shí)體畸形或萎縮等。
6.主持人：那食用菌的侵染性病害又有哪些呢？
專家：侵染性病害主要包括競爭性雜菌、真菌病害、細(xì)菌病害和線蟲病等。我先給大家簡單介紹一下:
競爭性雜菌簡稱雜菌，主要指某些真菌或細(xì)菌等病原污染培養(yǎng)基質(zhì)，與食用菌菌絲競爭生長，爭奪養(yǎng)分、水分、氧氣和空間等，抑制食用菌菌絲生長，導(dǎo)致菌種制作失敗或栽培減產(chǎn)，甚至絕收。
由真菌引起的病害稱為真菌病害，癥狀主要表現(xiàn)為：變色、壞死、腐爛、萎蔫、畸形等，而且發(fā)病的表面會出現(xiàn)霉?fàn)钗铩⒎蹱钗?、點(diǎn)狀物等。病原真菌適宜生長于高溫、高濕、通風(fēng)不良及偏酸性環(huán)境。病原真菌的孢子主要靠氣體和噴水進(jìn)行傳播。
由細(xì)菌引起的病害稱為細(xì)菌病害，病原細(xì)菌可污染食用菌菌種、培養(yǎng)料和菇體，使食用菌菌種、培養(yǎng)料和菇體變質(zhì)、發(fā)臭、腐爛，致使減產(chǎn)或絕收。
7.主持人：徐老師，除了這三種以外，您也提到了食用菌生長中一種比較常見的病狀叫做線蟲病，這個(gè)線蟲病是什么呢？都有哪些癥狀呢？
專家：由線蟲引起的病害稱為線蟲病。為害癥狀主要是：線蟲吸食菌絲體后，使菌絲萎縮死亡而出現(xiàn)“退菌”現(xiàn)象；出菇早期受害，菇床上表現(xiàn)為局部小菇蕾不斷萎縮死亡并腐爛，嚴(yán)重時(shí)形成無菇區(qū)；侵害較大菇體則導(dǎo)致菇體軟腐水漬狀，菌蓋變黃，嚴(yán)重時(shí)菇體死亡，散發(fā)出腥臭味。
8.主持人：徐老師，除了直接為害菌絲和菇體，線蟲還能造成哪些危害呢？
專家：線蟲除了吸食菌絲和菇體外，還可味其他病蟲害的入侵創(chuàng)造條件，從而誘發(fā)多種病蟲害的交叉感染。子實(shí)體受害后散發(fā)出的腥臭味就是由于在受到線蟲為害后，繼而受到細(xì)菌感染后發(fā)出的。此外，線蟲還是病毒及害螨的傳播介體。
9.主持人：那在食用菌生產(chǎn)中，這些線蟲的主要來源和傳播途徑都是什么呢？
專家：為害食用菌的線蟲主要來源于培養(yǎng)料和覆土中。有時(shí)污水中也有線蟲。線蟲可以通過人體、工具、昆蟲或噴水等進(jìn)行進(jìn)一步傳播。
10.主持人：歡迎回來,今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是“食用菌病蟲害防治技術(shù)”，為我們作介紹的專家是我國食用菌協(xié)會副主任徐澤群老師，徐老師剛才為我們詳細(xì)介紹食用菌栽培期間常見的病蟲害種類，并針對線蟲病這個(gè)病害做出了專門介紹，接下來我們繼續(xù)聽徐老師介紹。
徐老師,像食用菌生長過程中出現(xiàn)的這么多的雜菌、病害,它們都是通過什么渠道侵染的？
專家：雜菌、病害的病原菌侵染食用菌的途徑主要是以下3個(gè)：
（1）靠風(fēng)力或氣流自然傳播：如真菌孢子會隨氣流、風(fēng)飄揚(yáng)侵入菌種內(nèi)或菇床上引起發(fā)病。
（2）菌種種夾帶雜菌：未經(jīng)嚴(yán)格檢查的母種、原種和栽培種會帶有雜菌和病毒等，播種了有病的菌種將導(dǎo)致栽培中病害的發(fā)生為害。
（3）由培養(yǎng)料和覆土傳入菇房：未經(jīng)處理的培養(yǎng)料和覆土常帶有大量病菌，如不經(jīng)曝曬或藥劑處理會導(dǎo)致栽培中雜菌、病害的發(fā)生。
11.主持人：那在食用菌生產(chǎn)中比較常見的雜菌都有哪些呢？
專家：食用菌生產(chǎn)中常見的雜菌主要是真菌和細(xì)菌。常見的引起污染的細(xì)菌有：芽孢桿菌、假單孢桿菌和歐文氏桿菌。常見的引起污染的真菌有：青霉、木霉、曲霉、脈孢霉、毛霉、根霉、鬼傘、鏈霉菌等。
12.主持人：徐老師，那我們要怎么做才能預(yù)防這些雜菌產(chǎn)生危害呢？您給我們提供一些建議吧。
專家：預(yù)防雜菌發(fā)生是食用菌生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，具體要做好以下幾方面工作：
（1）選場所：選擇地勢較高、通風(fēng)良好、水源清潔、遠(yuǎn)離畜禽舍等污染源的場所作為菌種場和食用菌栽培場地，可減少雜菌發(fā)生的幾率。
（2）把好培養(yǎng)基、菌瓶（袋）制作關(guān)：選擇新鮮、干燥、無霉變的培養(yǎng)料，用前曬2～3天，含水量適宜。
（3）培養(yǎng)料滅菌徹底：滅菌鍋裝袋量適宜，切忌過多；菌袋間要留有孔隙；高壓滅菌時(shí)排凈冷空氣；保證足夠的滅菌時(shí)間和壓力。
（4）嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，選用無病蟲污染、生活力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種。適當(dāng)加大菌種接種量，有利于菌絲盡快占領(lǐng)培養(yǎng)基表層，提高抗雜菌能力。
（5）接種場所徹底消毒，接種時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作：滅完菌的菌袋（瓶）直接進(jìn)入潔凈的冷卻室或接種室；接種時(shí)動作迅速準(zhǔn)確。
（6）栽培場所使用前嚴(yán)格消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)中加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免高溫高濕。
13.主持人：徐老師，除了您剛才說的這六點(diǎn)之外，還有其他的措施嗎？
專家：還要做到定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋（瓶）及時(shí)處理：污染的菌種要立即銷毀。污染輕的菌袋（瓶）可用濃石灰水沖洗，或用75％酒精注射污染處，可起到控制病菌蔓延的作用，處理后的菌袋（瓶）放置在低溫處隔離培養(yǎng)。污染嚴(yán)重的菌袋（瓶）應(yīng)深埋或燒毀，切忌到處亂仍或未經(jīng)處理就脫袋攤曬。床栽發(fā)生污染時(shí)可先挖去污染部位的料面，然后根據(jù)雜菌種類進(jìn)行藥劑防治。
最后還要注意生料栽培時(shí)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)食用菌喜歡偏酸性環(huán)境，為了抑制雜菌，可加入1～2％的石灰以提高培養(yǎng)料的pH值；培養(yǎng)料充分發(fā)酵也可降低雜菌發(fā)生。
14.主持人：徐老師，在生產(chǎn)中為什么會造成雜菌污染呢？它的主要原因有哪些呢？
專家：在生產(chǎn)中造成雜菌污染的原因主要有以下幾種：
（1）培養(yǎng)料受潮發(fā)霉、含水量過大、裝料太多或料袋扎口不嚴(yán)等易造成污染。
（2）培養(yǎng)料滅菌不徹底造成的污染。如滅菌時(shí)間或壓力不夠，滅菌鍋內(nèi)放置的菌袋過多或高壓滅菌時(shí)冷空氣沒排凈致未完全滅菌。
（3）播種了受污染的菌種。往往表現(xiàn)為整批菌袋受污染，且雜菌的種類一致。
（4）接種場所消毒不徹底或接種時(shí)未嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作。污染常發(fā)生在培養(yǎng)料表面。
（5）滅菌操作或運(yùn)輸過程中使菌袋破裂或出現(xiàn)微孔等原因致使菌袋破損造成的污染。
（6）栽培場所環(huán)境不衛(wèi)生、高溫高濕、通風(fēng)不良，采菇后料面未及時(shí)清理易造成污染。
15.主持人：歡迎回來，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是“食用菌病蟲害防治技術(shù)”，為我們作介紹的專家是我國食用菌協(xié)會副主任徐澤群老師，徐老師剛才就針對食用菌生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的雜菌和它的防治方法給我們做了詳細(xì)介紹，接下來我們繼續(xù)聽徐老師介紹。
徐老師，除了雜菌之外，害蟲對于食用菌的危害也是不可忽視，您能給我們說說常見的為害食用菌的害蟲都有哪些嗎？
專家：為害食用菌的害蟲主要是昆蟲中的雙翅目、鞘翅目、鱗翅目、纓翅目、等翅目、革翅目、彈翅目等七個(gè)目的昆蟲，其中以雙翅目的菇蚊、菇蠅發(fā)生和為害最重。此外，害螨也是在食用菌生產(chǎn)中較常見的害蟲，螨類繁殖力強(qiáng)，一旦發(fā)生，危害極大。
16.主持人：徐老師，聽您的介紹，食用菌生產(chǎn)過程中的病蟲害種類可以說是種類繁多。那么如果食用菌一旦發(fā)生了病蟲害，防治時(shí)應(yīng)該遵循哪些原則？
專家：食用菌病蟲害的防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。
基本指導(dǎo)思想是以預(yù)防為主，以選用抗病蟲品種、合理的栽培管理措施為基礎(chǔ)，從整個(gè)栽培布局出發(fā)，減少病源、蟲源，創(chuàng)造適合食用菌生長而不適宜病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，最大程度的避免病蟲的發(fā)生、為害。
綜合防治就是將生態(tài)防治、物理防治就是高溫、高壓、紫外線滅菌等手段、化學(xué)防治就是消毒劑、殺菌劑、殺蟲劑的使用、生物防治等多種有效的防治措施配合使用，優(yōu)先選擇生態(tài)、物理、生物防治技術(shù)，形成有效的、全面的、科學(xué)的、經(jīng)濟(jì)的防治體系，達(dá)到降低或控制病蟲害的目的，以促進(jìn)食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、產(chǎn)品安全。
17.主持人：徐老師，您能具體給我們講講綜合防治中的這四種方法嗎？
專家：好的，生態(tài)防治指通過控制食用菌培養(yǎng)過程中的生態(tài)環(huán)境條件，促使食用菌快速健壯生長，而不利于雜菌的生長繁殖，最終實(shí)現(xiàn)促菇抑病的作用。
根據(jù)食用菌的不同種類、不同品種對不同溫度的適應(yīng)性特點(diǎn)，掌握好制種和栽培季節(jié)，改進(jìn)栽培技術(shù)，積極創(chuàng)造有于菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育的環(huán)境條件。
特別注意要采用優(yōu)良品種，提高食用菌自身的抗病性，栽培環(huán)境的控制，培養(yǎng)材料的選擇和使用，菇房消毒和菌種處理，栽培管理和操作等環(huán)節(jié)。
物理防治指采用物理因素或機(jī)械作用殺滅病原或蟲源，達(dá)到防病殺蟲的方法。如：熱力利用、機(jī)械清洗、浸泡窒息、輻射處理、燈光誘殺等。此方法優(yōu)點(diǎn)多，效力好，一般無副作用，生產(chǎn)者容易掌握操作技術(shù)，是目前應(yīng)用最廣的防治手段。
18.主持人：您剛才說的這是生態(tài)防治和物理防治的具體操作，那生物防治和化學(xué)防治又是怎樣的呢？
專家：生物防治指利用生物或微生物及生物代謝產(chǎn)物防治病蟲害的方法。此方法對人畜和食用菌均較安全，對防治對象選擇性很強(qiáng)，不會傷害其他生物，不污染環(huán)境，可避免使用農(nóng)藥帶來的副作用，能較長時(shí)間作用于病蟲害，不產(chǎn)生抗體，生產(chǎn)簡單、方便，但見效較慢。
化學(xué)防治指利用化學(xué)藥劑預(yù)防和消滅病蟲螨害的方法。此方法見效快，能在病蟲螨大發(fā)生后較快地控制局面，操作簡單，使用方便，但容易毒害人畜，污染環(huán)境，也直接影響食用菌的正常生長發(fā)育和食用品質(zhì)，應(yīng)作為一種輔助防治方法。
19.主持人：徐老師，在食用菌病蟲害防治中，防治藥劑可以說是必不可少，在藥劑的選擇和使用上要注意什么呢？
專家：選擇使用藥劑，一方面要選擇能夠有效抑制病蟲螨害的發(fā)展，另一方面要注意不能影響食用菌的生長發(fā)育，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。因此要注意以下幾點(diǎn)：選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，并根據(jù)防治對象和病蟲害發(fā)生程度選擇藥劑種類和使用濃度；出菇期間慎重使用農(nóng)藥，防止造成農(nóng)藥殘留，影響食用菌品質(zhì)；使用農(nóng)藥時(shí)，要熟悉農(nóng)藥性質(zhì)，不能濫用農(nóng)藥，盡可能使用植物性殺蟲劑和微生物制劑，保護(hù)天敵；嚴(yán)禁直接將劇毒農(nóng)藥使用于拌料、堆料和菇床防治。
20.主持人：徐老師，我有個(gè)疑問啊，為什么食用菌病蟲害的防治要比其他作物的病蟲害防治難呢？
專家：首先因?yàn)槭秤镁耘嗨枰沫h(huán)境條件本身非常適合病蟲害的發(fā)生；其次雜菌、病害和害蟲往往發(fā)生在培養(yǎng)基和培養(yǎng)料的內(nèi)部，與食用菌的菌絲體混合生長，難以單獨(dú)采取有效的防治，措施不當(dāng)很容易造成兩敗俱傷；再者，食用菌子實(shí)體生長快又裸露，給化學(xué)防治帶來困難，選用藥劑不當(dāng)，易造成藥害或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
21.主持人：徐老師，您剛才說的大部分都是關(guān)于如何治理病蟲害，那如果要做到防患于未然，怎么樣才能預(yù)防食用菌病蟲害的發(fā)生呢？
專家：食用菌病蟲害的綜合防治特別要重視栽培技術(shù)措施的作用，強(qiáng)調(diào)預(yù)防的重要性。要保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的有利于食用菌生長發(fā)育的生態(tài)環(huán)境條件，以預(yù)防病蟲害的為害。
（1）選場建廠和設(shè)計(jì)要合理。
菌種廠應(yīng)遠(yuǎn)離倉庫、飼養(yǎng)場；裝料間、滅菌鍋、接種間建筑要合理，減少菌種污染的機(jī)會；接種室、培育室要定期消毒，定期檢查；應(yīng)選用抗病蟲、無污染的優(yōu)良菌種。
（2）搞好菇場菇房的清潔衛(wèi)生。
栽培室應(yīng)在栽培食用菌前搞好環(huán)境衛(wèi)生，工具、菇床、墻壁、地面要徹底消毒、殺蟲，特別要注意磚縫、菇床縫等容易藏匿害蟲的地方；對發(fā)病嚴(yán)重的老菇房應(yīng)熏蒸消毒；對病蟲害污染物要及時(shí)燒毀或深埋。
（3）采用合理的栽培管理措施。
堆制優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料；適時(shí)播種和適當(dāng)加大播種量；控制菇房菇床的溫濕度；進(jìn)行菇房隔離及場地輪換；及時(shí)采收和清除菇根；保護(hù)菇床菌絲體安全越冬越夏。
（4）及時(shí)采取經(jīng)濟(jì)有效、切實(shí)可行的綜合防治方法防治病蟲螨害，保證食用菌的品質(zhì)和產(chǎn)量。
本文來源：食用菌病蟲害防治技術(shù)
專家：聽眾朋友們好，農(nóng)民朋友們好。
2.主持人：徐老師，在食用菌的種植過程中，也會有病蟲害發(fā)生嗎？
專家：會有的，這是因?yàn)槭秤镁L中所需要的培養(yǎng)基、培養(yǎng)料和子實(shí)體本身為有害生物的滋生提供了豐富的營養(yǎng)原料；食用菌生長所需溫濕度條件適合多種有害生物生存；食用菌栽培場所的相對密閉、陰暗潮濕，又為眾多的有害生物提供了良好、穩(wěn)定的生存場所；食用菌的周年、連茬生產(chǎn)為有害生物的發(fā)生和發(fā)展提供了大量病源和蟲源。所以食用菌從制種到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都容易受到有害生物的危害。
3.主持人：那這些有害生物對與食用菌的生產(chǎn)造成的損失有多大呢？
專家：據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，由于有害生物發(fā)生對食用菌生產(chǎn)所造成的損失一般在10％～30％，嚴(yán)重的菇場達(dá)50％以上，個(gè)別菇場幾乎無收。因此說有害生物的發(fā)生是嚴(yán)重影響食用菌生產(chǎn)積極性和經(jīng)濟(jì)效益的因素之一。
4.主持人：看來這個(gè)損失還真是不小，徐老師，那您就先給我們說說在食用菌生長期間，都主要有哪些病蟲發(fā)生呢？
專家：在食用菌上造成為害的有害生物主要有：競爭性雜菌、病害、有害昆蟲、害螨、線蟲、軟體動物和害鼠等。食用菌的病害分非侵染性病害（生理性病害）和侵染性病害（傳染性病害）兩類。
5.主持人：徐老師，您剛才說食用菌的病害分兩種，那您能先介紹一下這個(gè)非侵染性病害（生理病害）是由什么原因引起的嗎？它的主要癥狀又是什么呢？
專家：非侵染性病害（生理病害）是由生長環(huán)境條件不良或栽培措施不當(dāng)?shù)确巧镆蛩氐淖饔迷斐傻氖秤镁泶x失調(diào)而發(fā)生的病害，如：溫濕度條件不適合、光線不足、通風(fēng)不良等，因此也叫生理病害。這類病害不會傳染。主要表現(xiàn)是食用菌菌絲生長不好、子實(shí)體畸形或萎縮等。
6.主持人：那食用菌的侵染性病害又有哪些呢？
專家：侵染性病害主要包括競爭性雜菌、真菌病害、細(xì)菌病害和線蟲病等。我先給大家簡單介紹一下:
競爭性雜菌簡稱雜菌，主要指某些真菌或細(xì)菌等病原污染培養(yǎng)基質(zhì)，與食用菌菌絲競爭生長，爭奪養(yǎng)分、水分、氧氣和空間等，抑制食用菌菌絲生長，導(dǎo)致菌種制作失敗或栽培減產(chǎn)，甚至絕收。
由真菌引起的病害稱為真菌病害，癥狀主要表現(xiàn)為：變色、壞死、腐爛、萎蔫、畸形等，而且發(fā)病的表面會出現(xiàn)霉?fàn)钗铩⒎蹱钗?、點(diǎn)狀物等。病原真菌適宜生長于高溫、高濕、通風(fēng)不良及偏酸性環(huán)境。病原真菌的孢子主要靠氣體和噴水進(jìn)行傳播。
由細(xì)菌引起的病害稱為細(xì)菌病害，病原細(xì)菌可污染食用菌菌種、培養(yǎng)料和菇體，使食用菌菌種、培養(yǎng)料和菇體變質(zhì)、發(fā)臭、腐爛，致使減產(chǎn)或絕收。
7.主持人：徐老師，除了這三種以外，您也提到了食用菌生長中一種比較常見的病狀叫做線蟲病，這個(gè)線蟲病是什么呢？都有哪些癥狀呢？
專家：由線蟲引起的病害稱為線蟲病。為害癥狀主要是：線蟲吸食菌絲體后，使菌絲萎縮死亡而出現(xiàn)“退菌”現(xiàn)象；出菇早期受害，菇床上表現(xiàn)為局部小菇蕾不斷萎縮死亡并腐爛，嚴(yán)重時(shí)形成無菇區(qū)；侵害較大菇體則導(dǎo)致菇體軟腐水漬狀，菌蓋變黃，嚴(yán)重時(shí)菇體死亡，散發(fā)出腥臭味。
8.主持人：徐老師，除了直接為害菌絲和菇體，線蟲還能造成哪些危害呢？
專家：線蟲除了吸食菌絲和菇體外，還可味其他病蟲害的入侵創(chuàng)造條件，從而誘發(fā)多種病蟲害的交叉感染。子實(shí)體受害后散發(fā)出的腥臭味就是由于在受到線蟲為害后，繼而受到細(xì)菌感染后發(fā)出的。此外，線蟲還是病毒及害螨的傳播介體。
9.主持人：那在食用菌生產(chǎn)中，這些線蟲的主要來源和傳播途徑都是什么呢？
專家：為害食用菌的線蟲主要來源于培養(yǎng)料和覆土中。有時(shí)污水中也有線蟲。線蟲可以通過人體、工具、昆蟲或噴水等進(jìn)行進(jìn)一步傳播。
10.主持人：歡迎回來,今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是“食用菌病蟲害防治技術(shù)”，為我們作介紹的專家是我國食用菌協(xié)會副主任徐澤群老師，徐老師剛才為我們詳細(xì)介紹食用菌栽培期間常見的病蟲害種類，并針對線蟲病這個(gè)病害做出了專門介紹，接下來我們繼續(xù)聽徐老師介紹。
徐老師,像食用菌生長過程中出現(xiàn)的這么多的雜菌、病害,它們都是通過什么渠道侵染的？
專家：雜菌、病害的病原菌侵染食用菌的途徑主要是以下3個(gè)：
（1）靠風(fēng)力或氣流自然傳播：如真菌孢子會隨氣流、風(fēng)飄揚(yáng)侵入菌種內(nèi)或菇床上引起發(fā)病。
（2）菌種種夾帶雜菌：未經(jīng)嚴(yán)格檢查的母種、原種和栽培種會帶有雜菌和病毒等，播種了有病的菌種將導(dǎo)致栽培中病害的發(fā)生為害。
（3）由培養(yǎng)料和覆土傳入菇房：未經(jīng)處理的培養(yǎng)料和覆土常帶有大量病菌，如不經(jīng)曝曬或藥劑處理會導(dǎo)致栽培中雜菌、病害的發(fā)生。
11.主持人：那在食用菌生產(chǎn)中比較常見的雜菌都有哪些呢？
專家：食用菌生產(chǎn)中常見的雜菌主要是真菌和細(xì)菌。常見的引起污染的細(xì)菌有：芽孢桿菌、假單孢桿菌和歐文氏桿菌。常見的引起污染的真菌有：青霉、木霉、曲霉、脈孢霉、毛霉、根霉、鬼傘、鏈霉菌等。
12.主持人：徐老師，那我們要怎么做才能預(yù)防這些雜菌產(chǎn)生危害呢？您給我們提供一些建議吧。
專家：預(yù)防雜菌發(fā)生是食用菌生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，具體要做好以下幾方面工作：
（1）選場所：選擇地勢較高、通風(fēng)良好、水源清潔、遠(yuǎn)離畜禽舍等污染源的場所作為菌種場和食用菌栽培場地，可減少雜菌發(fā)生的幾率。
（2）把好培養(yǎng)基、菌瓶（袋）制作關(guān)：選擇新鮮、干燥、無霉變的培養(yǎng)料，用前曬2～3天，含水量適宜。
（3）培養(yǎng)料滅菌徹底：滅菌鍋裝袋量適宜，切忌過多；菌袋間要留有孔隙；高壓滅菌時(shí)排凈冷空氣；保證足夠的滅菌時(shí)間和壓力。
（4）嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，選用無病蟲污染、生活力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種。適當(dāng)加大菌種接種量，有利于菌絲盡快占領(lǐng)培養(yǎng)基表層，提高抗雜菌能力。
（5）接種場所徹底消毒，接種時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作：滅完菌的菌袋（瓶）直接進(jìn)入潔凈的冷卻室或接種室；接種時(shí)動作迅速準(zhǔn)確。
（6）栽培場所使用前嚴(yán)格消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)中加強(qiáng)通風(fēng)換氣，避免高溫高濕。
13.主持人：徐老師，除了您剛才說的這六點(diǎn)之外，還有其他的措施嗎？
專家：還要做到定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋（瓶）及時(shí)處理：污染的菌種要立即銷毀。污染輕的菌袋（瓶）可用濃石灰水沖洗，或用75％酒精注射污染處，可起到控制病菌蔓延的作用，處理后的菌袋（瓶）放置在低溫處隔離培養(yǎng)。污染嚴(yán)重的菌袋（瓶）應(yīng)深埋或燒毀，切忌到處亂仍或未經(jīng)處理就脫袋攤曬。床栽發(fā)生污染時(shí)可先挖去污染部位的料面，然后根據(jù)雜菌種類進(jìn)行藥劑防治。
最后還要注意生料栽培時(shí)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)食用菌喜歡偏酸性環(huán)境，為了抑制雜菌，可加入1～2％的石灰以提高培養(yǎng)料的pH值；培養(yǎng)料充分發(fā)酵也可降低雜菌發(fā)生。
14.主持人：徐老師，在生產(chǎn)中為什么會造成雜菌污染呢？它的主要原因有哪些呢？
專家：在生產(chǎn)中造成雜菌污染的原因主要有以下幾種：
（1）培養(yǎng)料受潮發(fā)霉、含水量過大、裝料太多或料袋扎口不嚴(yán)等易造成污染。
（2）培養(yǎng)料滅菌不徹底造成的污染。如滅菌時(shí)間或壓力不夠，滅菌鍋內(nèi)放置的菌袋過多或高壓滅菌時(shí)冷空氣沒排凈致未完全滅菌。
（3）播種了受污染的菌種。往往表現(xiàn)為整批菌袋受污染，且雜菌的種類一致。
（4）接種場所消毒不徹底或接種時(shí)未嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作。污染常發(fā)生在培養(yǎng)料表面。
（5）滅菌操作或運(yùn)輸過程中使菌袋破裂或出現(xiàn)微孔等原因致使菌袋破損造成的污染。
（6）栽培場所環(huán)境不衛(wèi)生、高溫高濕、通風(fēng)不良，采菇后料面未及時(shí)清理易造成污染。
15.主持人：歡迎回來，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是“食用菌病蟲害防治技術(shù)”，為我們作介紹的專家是我國食用菌協(xié)會副主任徐澤群老師，徐老師剛才就針對食用菌生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的雜菌和它的防治方法給我們做了詳細(xì)介紹，接下來我們繼續(xù)聽徐老師介紹。
徐老師，除了雜菌之外，害蟲對于食用菌的危害也是不可忽視，您能給我們說說常見的為害食用菌的害蟲都有哪些嗎？
專家：為害食用菌的害蟲主要是昆蟲中的雙翅目、鞘翅目、鱗翅目、纓翅目、等翅目、革翅目、彈翅目等七個(gè)目的昆蟲，其中以雙翅目的菇蚊、菇蠅發(fā)生和為害最重。此外，害螨也是在食用菌生產(chǎn)中較常見的害蟲，螨類繁殖力強(qiáng)，一旦發(fā)生，危害極大。
16.主持人：徐老師，聽您的介紹，食用菌生產(chǎn)過程中的病蟲害種類可以說是種類繁多。那么如果食用菌一旦發(fā)生了病蟲害，防治時(shí)應(yīng)該遵循哪些原則？
專家：食用菌病蟲害的防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。
基本指導(dǎo)思想是以預(yù)防為主，以選用抗病蟲品種、合理的栽培管理措施為基礎(chǔ)，從整個(gè)栽培布局出發(fā)，減少病源、蟲源，創(chuàng)造適合食用菌生長而不適宜病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，最大程度的避免病蟲的發(fā)生、為害。
綜合防治就是將生態(tài)防治、物理防治就是高溫、高壓、紫外線滅菌等手段、化學(xué)防治就是消毒劑、殺菌劑、殺蟲劑的使用、生物防治等多種有效的防治措施配合使用，優(yōu)先選擇生態(tài)、物理、生物防治技術(shù)，形成有效的、全面的、科學(xué)的、經(jīng)濟(jì)的防治體系，達(dá)到降低或控制病蟲害的目的，以促進(jìn)食用菌的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、產(chǎn)品安全。
17.主持人：徐老師，您能具體給我們講講綜合防治中的這四種方法嗎？
專家：好的，生態(tài)防治指通過控制食用菌培養(yǎng)過程中的生態(tài)環(huán)境條件，促使食用菌快速健壯生長，而不利于雜菌的生長繁殖，最終實(shí)現(xiàn)促菇抑病的作用。
根據(jù)食用菌的不同種類、不同品種對不同溫度的適應(yīng)性特點(diǎn)，掌握好制種和栽培季節(jié)，改進(jìn)栽培技術(shù)，積極創(chuàng)造有于菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育的環(huán)境條件。
特別注意要采用優(yōu)良品種，提高食用菌自身的抗病性，栽培環(huán)境的控制，培養(yǎng)材料的選擇和使用，菇房消毒和菌種處理，栽培管理和操作等環(huán)節(jié)。
物理防治指采用物理因素或機(jī)械作用殺滅病原或蟲源，達(dá)到防病殺蟲的方法。如：熱力利用、機(jī)械清洗、浸泡窒息、輻射處理、燈光誘殺等。此方法優(yōu)點(diǎn)多，效力好，一般無副作用，生產(chǎn)者容易掌握操作技術(shù)，是目前應(yīng)用最廣的防治手段。
18.主持人：您剛才說的這是生態(tài)防治和物理防治的具體操作，那生物防治和化學(xué)防治又是怎樣的呢？
專家：生物防治指利用生物或微生物及生物代謝產(chǎn)物防治病蟲害的方法。此方法對人畜和食用菌均較安全，對防治對象選擇性很強(qiáng)，不會傷害其他生物，不污染環(huán)境，可避免使用農(nóng)藥帶來的副作用，能較長時(shí)間作用于病蟲害，不產(chǎn)生抗體，生產(chǎn)簡單、方便，但見效較慢。
化學(xué)防治指利用化學(xué)藥劑預(yù)防和消滅病蟲螨害的方法。此方法見效快，能在病蟲螨大發(fā)生后較快地控制局面，操作簡單，使用方便，但容易毒害人畜，污染環(huán)境，也直接影響食用菌的正常生長發(fā)育和食用品質(zhì)，應(yīng)作為一種輔助防治方法。
19.主持人：徐老師，在食用菌病蟲害防治中，防治藥劑可以說是必不可少，在藥劑的選擇和使用上要注意什么呢？
專家：選擇使用藥劑，一方面要選擇能夠有效抑制病蟲螨害的發(fā)展，另一方面要注意不能影響食用菌的生長發(fā)育，農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。因此要注意以下幾點(diǎn)：選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，并根據(jù)防治對象和病蟲害發(fā)生程度選擇藥劑種類和使用濃度；出菇期間慎重使用農(nóng)藥，防止造成農(nóng)藥殘留，影響食用菌品質(zhì)；使用農(nóng)藥時(shí)，要熟悉農(nóng)藥性質(zhì)，不能濫用農(nóng)藥，盡可能使用植物性殺蟲劑和微生物制劑，保護(hù)天敵；嚴(yán)禁直接將劇毒農(nóng)藥使用于拌料、堆料和菇床防治。
20.主持人：徐老師，我有個(gè)疑問啊，為什么食用菌病蟲害的防治要比其他作物的病蟲害防治難呢？
專家：首先因?yàn)槭秤镁耘嗨枰沫h(huán)境條件本身非常適合病蟲害的發(fā)生；其次雜菌、病害和害蟲往往發(fā)生在培養(yǎng)基和培養(yǎng)料的內(nèi)部，與食用菌的菌絲體混合生長，難以單獨(dú)采取有效的防治，措施不當(dāng)很容易造成兩敗俱傷；再者，食用菌子實(shí)體生長快又裸露，給化學(xué)防治帶來困難，選用藥劑不當(dāng)，易造成藥害或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
21.主持人：徐老師，您剛才說的大部分都是關(guān)于如何治理病蟲害，那如果要做到防患于未然，怎么樣才能預(yù)防食用菌病蟲害的發(fā)生呢？
專家：食用菌病蟲害的綜合防治特別要重視栽培技術(shù)措施的作用，強(qiáng)調(diào)預(yù)防的重要性。要保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的有利于食用菌生長發(fā)育的生態(tài)環(huán)境條件，以預(yù)防病蟲害的為害。
（1）選場建廠和設(shè)計(jì)要合理。
菌種廠應(yīng)遠(yuǎn)離倉庫、飼養(yǎng)場；裝料間、滅菌鍋、接種間建筑要合理，減少菌種污染的機(jī)會；接種室、培育室要定期消毒，定期檢查；應(yīng)選用抗病蟲、無污染的優(yōu)良菌種。
（2）搞好菇場菇房的清潔衛(wèi)生。
栽培室應(yīng)在栽培食用菌前搞好環(huán)境衛(wèi)生，工具、菇床、墻壁、地面要徹底消毒、殺蟲，特別要注意磚縫、菇床縫等容易藏匿害蟲的地方；對發(fā)病嚴(yán)重的老菇房應(yīng)熏蒸消毒；對病蟲害污染物要及時(shí)燒毀或深埋。
（3）采用合理的栽培管理措施。
堆制優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料；適時(shí)播種和適當(dāng)加大播種量；控制菇房菇床的溫濕度；進(jìn)行菇房隔離及場地輪換；及時(shí)采收和清除菇根；保護(hù)菇床菌絲體安全越冬越夏。
（4）及時(shí)采取經(jīng)濟(jì)有效、切實(shí)可行的綜合防治方法防治病蟲螨害，保證食用菌的品質(zhì)和產(chǎn)量。
本文來源：食用菌病蟲害防治技術(shù)
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