為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情后期的防控工作，加強公司各事業(yè)部餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，永康餐飲管理有限公司特制定本方案。
一、餐廳通風(fēng)措施：餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內(nèi)外空氣流通。
2、餐廳具體通風(fēng)措施：（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。（2）操作間及儲藏室根據(jù)實際需求，實施開窗通風(fēng)。（3）通風(fēng)時間：早上6:00，上午11:00，下午14:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。
二、餐廳消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒劑： 氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等； 高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。
2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3、具體消毒工作實施表
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位置
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消毒藥劑
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消毒頻率
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消毒方式
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就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間
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84消毒液、75%酒精
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每日三次（早中晚各一次）
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噴霧及擦拭法
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操作間、粗加工間
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84消毒液
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每日兩次（午餐前、收工后）
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擦拭法
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儲藏間（庫房）
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84消毒液
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每日一次（收工后）
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噴霧及擦拭法
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餐廳門窗
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84消毒液
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每日兩次（早晚各一次）
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噴霧法
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垃圾桶
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84消毒液
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每日兩次（早晚各一次）
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噴霧法
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其他區(qū)域
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84消毒液
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每日不少于一次
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噴霧法
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4、餐具消毒，待市場開放后，學(xué)校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。
5、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。
6、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
三、食材采購及加工保障措施
1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行專項應(yīng)對采購，實行全部食材采購統(tǒng)一供應(yīng)商，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進貨查驗，確保食材質(zhì)量安全。
2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。
四、師生就餐保障措施
為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結(jié)合有關(guān)部門通知精神和學(xué)校實際情況，鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通安全，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。
1、對餐桌座位進行重排現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形4人桌，平時就餐每桌4人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳各樓層分撥可解決師生就餐。
2、錯時就餐制就餐時間分撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配，學(xué)生排隊打飯就餐時分開就餐每桌有公司自制隔離擋板分開就餐。教師就餐與各級部學(xué)生就餐時間一致。
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